C A S T A G N E T O C A R D U C C I · T U S C A N Y
LAND — THE TASTE OF LISTENING TO NATURE
In Castagneto Carducci, chef Enrico Bellino brings to the table a cuisine rooted in the land and expressed through music: a single-ingredient culinary journey in which each dish is created alongside an original piece of music, composed especially for it.
Michelin Dubai 2026
new **
Orfali Bros (new)
new *
Birch (new)
Kigo (new)
new Bib Gourmand
Middle Child
S.E.A. Bistrot
Three Bros
Yubi Dubai
The Service Award Akinori Tanigawa Kigo
The Sommelier Award Ninad Jani Avatara
The Young Chef Award Remy Marquignon Ossiano
The Opening of the Year Award Gonzalo Platero Window
The Exceptional Cocktails Award Zahra Erfanian Azmoodeh Carbone Dubai
GaultMillau 2027
new 18
Gilles Varone Savièse (Chef of the Year)
Daniel Zeindlhofer Zurich Andreas Caminada Igniv
Franck Pelux Lausanne Palace
new 17
Tessin l’Osteria Enoteca Cuntitt Castel San Pietro Federico Palladino
Aurélien Mettler Grindelwald Fiescherblick
Valentin Sträuli Igniv Andermatt
Yannick Crepaux Le Crans Crans-Montana
Victor Moriez Le Pérolles Fribourg
Diego Della Schiava The View Lugano
Stefan Lünse Zermatterhof Zermatt
Jeune Talent de l’Année 2027
Noé Viviès, Jozy Rennes
Thomas Flachaire, Chalet Flachaire Abondance
Marine Hervouet, DAMES Dol-de-Bretagne
Benjamin Millard, Pialha Nice
Grand de Demain de l’Année 2027
Anthony Denon, Shanael Toulon
Martin Isabal, Ithurria Ainhoa
Marie Gricourt, Gric Orléans
Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu Plougonvelin
Directeur de Salle de l’Année 2027
Yann Vayé, La Chèvre d’Or Èze
Laurent Soustelle, L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence
Olivier Bikao, Le Meurice Alain Ducasse Paris
Damian Sanchez Perez, La Passagère Juan-les-Pins
Sommelier de l’Année 2027
Florian Guilloteau, Espadon au Ritz Paris
Dominique Viala, Domaine de Clairefontaine Chonas-l’Amballan
Paz Levinson, Maison Pic Valence
Julien Teyssandier, Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse
Sommelier No-Low de l’Année 2027
Orane Vanheule, Auberge du Vert Mont Boeschepe
Jean-Gabriel Siviragol, Chantecler Nice
Elsa Daudet, La Table de Franck Putelat Carcassonne
Alice Abgrall, Frères Ibarboure Bidart
Pâtissier de l’Année 2027
Jonathan Chapuy, Benjamin Megève
Margaux Boisson, Dialogues Biarritz
Clément Réauté, Fleur de Loire Blois
Valentin Mille, Yannick Alléno Paris et Courchevel
Cuisinier de l’Année 2027
Jérôme Banctel, Le Gabriel et La Pagode de Cos
Philippe Mille, Arbane Reims
Julien Roucheteau, Restaurant des Rois Beaulieu-sur-Mer
David Toutain, Restaurant David Toutain Paris
19
Arosa Tschuggen Grand Hotel, La Brezza, Marco Campanella
Ascona Eden Roc, La Brezza, Marco Campanella
Basel Stucki, Tanja Grandits, Marco Böhler
Basilea Grand Hotel Les Trois Rois, Cheval Blanc di Peter Knogl
Crissier Restaurant de l’Hôtel de Ville, Franck Giovannini
Fürstenau Schloss Schauenstein, Andreas Caminada, Marcel Skibba
Satigny Domaine de Châteauvieux, Philippe Chevrier
Zurich The Dolder Grand, The Restaurant, Heiko Nieder
Chengdu Michelin 2027
new *** 2027
Xin Rong Ji
1
99.5
Guy Savoy Paris
Schwarzwaldstube Baiersbronn
龙景轩 – Lung King Heen Hong Kong
Le Bernardin New York
Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois Basel
松川 – Matsukawa Minato-ku
SingleThread Healdsburg
Martín Berasategui Lasarte-Oria
Da Vittorio Brusaporto
天巢法国餐厅 – Robuchon au Dôme – Julien Tongourian Macao
Guide Michelin Italia 1956 I Edition
* (13)
A Riccione Milano
Antico Martini Venezia
George’s Roma
Giuseppe Napoli
Tre Corone Verona
Ai Garibaldini Mantova
Passetto Ancona
Pesce Fritto Taranto
La Lepanto Alghero (Ss)
Girarrosto Pontassieve (Fi)
Cecco Pescia (Pt)
Belvedere La Morra (Cn)
Pagano a Mare Ognino (Ct)
1957 & 1958 there were no stars in the II and III Editions
Guide Michelin Italia 1959 IV Edition
from 13 * to 84 *
Gerorge’s Roma, Giuseppe Napoli, Tre Corone Verona & Belvedere La Morra (Cn) failed
* (84)
new
Savona Alba (Cn)
Alli Due Buoi Rossi Alessandria (Al)
Tre Re Castellamonte (To)
Da Bovio Galliate (No)
Coccia Novara
La Meridiana Novara
Al Gatto Nero Torino
Gran Giardino Torino
‘I Caval’d Brons Torino
Villa Sassi Torino
Da Mario Genova
Vittorio al Mare Genova
Cacciatori Imperia
La Mortola (Im)
Manarini Bergamo
Cuccagnina Brescia
Da Pizzi Como
Dal Cuoco Cremona
Barca d’Oro Milano
Da Bice Milano
Giannino Milano
La Pesa Milano
La Pianta Milano
Le 4 Stagioni Milano
Savini Milano
Locanda dell’Isola Sala Comacina (Co)
Fossati Seregno (Mi)
Astoria Trento
Elefante Bressanone/Brixen (Bz)
Al Foghèr Cortina d’Ampezzo (Bl)
Dotto Padova
Da Carletto Treviso
Al Graspo de Ua Venezia
Da Nane Mora-Malibran Venezia
Locanda Cipriani Venezia
Taverna “La Fenice” Venezia
I 12 Apostoli Verona
Da Mario “Al Vetturino” San Canziano (Go)
Boschetti Tricesimo (Ud)
Da Dante Trieste
Della Rocca Bazzano (Bo)
Al Pappagallo Bologna
Cesarina Bologna
Nerina Bologna
Sampieri Bologna
Casali Cesena (Fo)
Fini Modena
Aurora Parma
Vecchia Rimini (Fo)
Arnaldo Aquila d’Oro Rubiera (Re)
new **
Papilio Vysoký Újezd Jan Knedla
new *
ESSENS Hlohovec
Entrée Théâtre Hôtel d’Olomouc
La Villa Zlín
Prague
LEVITATE
Casa de Carli
Štangl
** new Green *
TURK FATİH TUTAK Istanbul